Някои видове цветя се използват, освен за декорация и за храна още от дълбока древност. Например розовите листенца се употребяват широко в индийската кухня.
Много попурярна и близка до българската кухня е рецепта, широсо разпространена в Италия. И понеже в последните години много българки работят на Апенинския полуостров, ястието придоби популярност и тук.
За него разказва Стоименка Иванова от димитровградккото село Воден, която повече от 20 години е работила в домакинства в Италия.
Ето и рецептата:
Продукти
12 цвята от тиква
1 яйце
3 – 4 с. л. брашно
сол
лимонада (вода; бира; прясно мляко;газирана напитка;)
олио за пържене
за сладък вариант – пудра захар
Приготвяне
Използан се цветове от тиква с тънки, дълги дръжки.
Преди да се панират, внимателно се разлиства всеки цвят и се отстранява тичинката. Отрязват се и дръжките или се оставя съвсем малко – 1-2см.
От разбитото яйце, брашното, щипка сол и избраната течност се приготвя смес малко по-гъста от боза. Панировката трябва да се задържа върху цвета.
Всеки цвят се потапя в панировката и се пържи в сгорещеното олио.
Могат да се поднесат със млечно-чеснов сос; със сирене; със сирене, смесено с пресована скилидка чесън; с домати.
