Дни преди Великден пазарът изпитва остър недостиг от агнешко месо. В същото време цената на суровото месо тръгна нагоре.
Кога е най-подходящият момент да си купим агнешкото и от къде, съветват производителите на прясно месо. Румен Гаргов е бранд мениджър на „Мони Мес”. От години управлява фирмата, но за първа година констатира толкова явен недостиг на агнешко месо.
Г-н Гаргов, ще има ли агнешко месо на българската трапеза за Великден?
Със сигурност, за да се спази традицията, всеки ще се опита да осигури прясно агнешко месо за домашната трапеза. Но тази година заради пандемията и ограниченията за пътуване, няма внос на агнешко месо. Фирмите, които до сега са продавали вносно месо, не могат да осигурят количества от вън. Затова прибягват до търсене в българските кланици. А българските производители на месо всека година произвеждат едно и също количество. Затова сега се получава недостиг на пазара.
Заради невъзможния внос ли се вдигат и цените?
Да. Дефицитът на месо предизвиква хората, които продават живи агнета, да вдигат цените. А това увеличава крайната цена в магазинната мрежа. Всъщност търговията с агнешко месо има своята специфика, защото само един месец в годината има засилено търсене на прясно агнешко. Така че през този месец, продавачите на живи агнета вдигат цените, а крайният клиент е недоволен, защото вижда, че на пазара месото е поскъпнало.
Има ли спекулативно вдигане на цените?
Не. Причината е единствено в пандемията и спрения внос, а не в спекулативно увеличение на цените на прясното месо.
По-високите цени намалиха ли търсенето?
Търсенето е огромно. В нашите магазини винаги има голямо търсене, защото клиентите знаят, че в Мони Мес месото е винаги прясно. И най-важното: ние се стараем да държим конкурентна цена. Във всички магазини на Мони Мес цената на килограм прясно българско агнешко месо е 14,99 лв/кг. А на места то вече се продава за 17 лв/кг.
Ако сега тръгна да търся агнешко за Великден, от къде ще ме посъветвате да си купя?
Навсякъде месото тази година е българско, т.е. то е прясно и качествено. Въпросът обаче е, че цените при нас са доста по-приемливи за крайния потребител. Затова аз препоръчвам на всички да не чакат последния ден, за да пазаруват. Количествата са ограничени. Нека още днес и утре си осигурят традиционното месо и то от нашите магазини. Защото цената има значение.
Кои са най-куриозните случаи, с които сте се сблъсквали предпразнично?
Клиентът задължително има право и това е наша водеща максима. Но сме имали случаи, когато хора звънят на Великден и питат:„ Има ли агнешко?“
Къде са магазините с прясно и евтино агнешко месо?
В Хасково магазините са на бул.“Освобождение“, на бул.“Раковски“, на к- с „Веспрем“, на Зеленчуковия пазар. В Димитровград, Ивайловград и Кърджали също очакваме нашите клиенти с предпразнични предложения, не само на агнешко месо, но и всичко останало, което може да допълни семейната трапеза.
„Единственото време за ядене на диетична храна е докато чакаш пържолата от Мони Мес“. Това е сентенцията, която посреща и днес клиентите в магазина Ви. Ако трябва да я перефразираме за предстоящите празници?
Ако я перефразираме специално за Великден, тя ще звучи така: „Единственото време за ядене на диетична храна е докато чакате да се изпече агнешкото месо от магазините на Мони Мес“.
Като споменахте печено агнешко, имате ли любима рецепта за Великденски специалитет с агнешко месо?
Да. Мисля, че класическата рецепта за приготвяне на агнешко месо е тази, която и аз, а и повечето от клиентите ни, предпочитат. Със сигурност и на този Великден тя ще присъства и на моята трапеза.
Ето я Рецептата на МОНИ МЕС:
Необходими продукти:
- агнешко бутче и плешка
- 100 г масло
- 1 връзка пресен лук
- 1/2 връзка магданоз
- 1/2 връзка джоджен
- сол, черен пипер, червен пипер
- ориз
- агнешки комплект
Приготвяне:
Агнешкият комплект, който най-добре да купите от Мони Мес, се нарязва на ситно и се кипва в леко подсолена вода. Лукът, джодженът и магданозът се задушават в малко олио, прибавят се и нарязаните дреболии, разбърква се и се прибавя и една чашка ориз. Запържват се докато оризът стане прозрачен. Прибавяте подправките и малко вода, за да може оризът малко да омекне.
Агнешкото се измива добре и се осолява. С помощта на нож се прави джоб, който се пълни с дреболиите. Зашива се. Отгоре месото се намазва с червен пипер и масло, за да се получи хрупкава кожичка. Поставя се в подходяща тавичка с малко вода. При печенето е необходимо от време на време да се полива със соса. Пече се около 2 часа на умерена фурна.
След това … остава само да си пожелаем Весели Великденски празници от Мони Мес!
