Колкото домакини, толкова вида трахана, казва Теменужка Матева от ивайловградското село Пелевун, която е основният виновник малкото село в Източни Родопи днес да се превърне в кулинарна столица на една от най- древните храни. В първия празник на траханата, стотици хора от цяла България пристигнаха в Пелевун , за да си спомнят вкуса на бабините гозби.
Наричат траханата жива храна, защото за приготовлението й се използва квас. В миналото, траханата, която идва от Азия по нашите земи, е била един от начините за запазване на зеленчуците и билките в храна, без консервиране.
За направата на една трахана с квас са необходими приблизително 6 месеца, разказва Теменужка Матева. А колко и какви билки и зеленчуци ще има в нея , зависи от вкуса и фантазията на всяка една домакиня.
Турция е една от държавите, в които със сигурност може да се срещнат най- много разновидности на трахана. Днес от читалището в Одрин участваха в празника с няколко вида – люта, зеленчукова, дори пилешка трахана, за направата на която се използва бульон от кокошка.
А Мария Иванова представи паста, която е вид трахана в никополско, с която приготви два вида ястия – постна доматена супа и млечна треяница.
Майстор- готвачи също запретнаха ръкави и сътвориха уникални гозби с тахана на самия площад в село Пелевун.
Празникът в планинското село продължава до късно вечерта с богата фолклорна програма.
